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飲食店様や小売店様向けのオンラインストアです。ビールのボトルやケグなどご購入いただけます。
私たちはアメリカ西海岸でクラフトビール文化に出会いました。
醸造所ごとにそれぞれとても個性があり、ブルーパブという醸造所兼パブがスタイリッシュでありながら、たくさんの人々の交流の場として、また仲間と最高の時間を過ごす場となっていることに感激しました。
日本ではなかなか出会うことのなかった多種多様なビールの圧倒的なおいしさと存在感を、ぜひ自分たちも造ってみたいとクラフトビール・パブ、コミュニティづくりを志しました。
農家でもある私たちが最初にしたこと、それはホップの植え付けでした。
ホップを植えた後、私たちの地域はその昔ホップの大産地だったという衝撃の事実を知りました。これはやるしかない！
私たちは人と人、ローカルとグローバル（そして宇宙）を繋ぐビール作りを目指しています。
私たちの育てたホップと世界中のトップクオリティの原料を使います。
2017年から山梨県北杜市にDIYで醸造所を建設、ついにビール造りをはじめました！
WHY WE BREW
ビールづくりには「発酵」という工程があります。
「発酵」とは今まで混ざり合うことがなかったモノ同士を混ぜ、反応させ、微生物の力を借りて今までの個別のものとは全く違う、さらに価値のあるものに変容させることを言います。
「発酵」させることを別の言葉で「醸す（かもす）」と言います。
私たちは麦とホップで醸したビールで、人と人を発酵させて幸せを醸したい。その幸せと笑顔が世界に広がるように。
うちゅうブルーイングはホップとクラフトビールで楽しくラブ＆ピースな世界を目指しています。
HOPS
私たちのホップ畑はブルワリーのすぐそばにあります。
ホップはビールの苦み、味、香りを左右する非常に重要な原料です。
「宇宙IPA」など、うちゅうビールにはホップが大量に必要です。
歩いてホップを摘みにいってビールを仕込む、フレッシュなホップが命のビールづくりには理想的な環境にあるうちゅうブルーイング。
そして育てているホップと同じぐらい、私たちは世界中で栽培されているヤバい香りのホップの大ファンです。
私たちの愛すべき植物ホップ
寝ても覚めてもホップ、ホップ、ホップ。
TEAM
ビールの歴史、多くの醸造家に常に敬意をもって、基本に忠実、かつダイナミックな発想・技術でビールづくりをします。
うちゅうブルーイングのコンセプトワーク／ブランディング／アートディレクション／イベント企画などを担当
私たちのルーツは農業にあります。宇宙農民という名前で2009年から活動を始め、無農薬でお米・野菜を作っています。
2016年から新たにホップも加わりました。私たちは田んぼ塾・シェア田んぼ、味噌作りなどのワークショップ開催、オーガニックマーケットの企画運営などを手がけています。地に足のついたライフスタイルとともにあるブルワリーを目指します。
私たちは、農作物を生み出す土のミクロな世界に存在する宇宙、動植物の体・精神に宿る宇宙、森羅万象が循環する星。地球の上で大地に根ざし、自然の美しさ、すばらしさ、おいしさ、楽しさを伝えたい。
私たち自身が宇宙の芸術表現の一部となり生きる、そういう気持ちを込めて「うちゅうブルーイング」、「宇宙農民」という名前で活動しています。
私たちは、サステナブル（持続可能）なブルワリーを「サステナブルワリー」という造語にしました。
日本で脈々と受け継がれてきた持続可能な自然に即した暮らし、パーマカルチャーの技術に基づいて、環境負荷を減らし、排水・廃棄物を有機的に循環させ、わたしたちのビールづくりが生態系・自然の一部となり、長期にわたって環境をよりよくすることを目指します。
宇宙的なビール造りをする私たちの目標は、独自の酵母や私たちの育てるホップ、クリエイティブなレシピで世界中でどこにもない独創的なビール造りをすることです。微生物と人間の共創、その先にある驚きと喜びを世界中に発信することを目指しています。
醸造所
2017年に重機で土を整地することから醸造所作りは始まりました。
とにかくできることはなんでもDIYの精神で進めました。
コンクリートを打ち、中古の鉄骨を組み立て、屋根や壁をつけ、窓を入れ断熱材を施工しました。
必要に応じて塗装をしたり、配線工事などもしました。
海外の工場まで設備の発注や確認に赴き輸入をして組み立てて配管を全て繋げ稼働するまで常にホップとクラフトビール、その先にあるうちゅうビールから生まれる笑顔を信じていました。
そして工事開始から約1年、発泡酒醸造免許をいただき醸造を開始しました！
